Miradas Turcas

Jornadas Gastronómicas en el Restaurante El Bósforo. Del 11 al 20 de diciembre de 2007

Turquía ha sido la cuna de diversas civilizaciones con sus propias culturas. Esta mezcla de culturas tuvo su influencia sobre las artes y la manera de vivir, agregándoles nuevos colores. A la hora de estudiar la cocina turca y las costumbres de alimentación,habría que tener en cuenta esta cultura multicolor y estas diferencias entre las diversas regiones para poder comprenderlas mejor.

La disciplina en la mesa es muy importante para los turcos. La cena es un evento social durante el cual todos los miembros de la familia se reúnen. El mayor de ellos se sienta primero e invita a los demás a empezar a comer, tomando él mismo la primera cucharada. Cada uno toma asiento con respeto. Si se ofrece la comida en una sola cacerola colocada en medio de la mesa, tal
y como se hace en el campo, cada uno come con su propia cuchara de la parte más cercana, sin tocar la ración de los demás.

Tal y como ocurre en otras cocinas del mundo, la cocina turca también tiene sus ingredientes favoritos: la berenjena, el yogur,los encurtidos, el queso blanco, las aceitunas y la cebolla.Los rellenos que se hacen con arroz y aceite de oliva son el plato más conocido de la cocina turca y tienen un sabor especial debido a las especias que contienen, como la canela, el eneldo, la menta y otros ingredientes como el azúcar, las pasas y el zumo de limón.

En resumen, la cocina turca es multicolor y polifónica. 

Restaurante El Bósforo
Avenida Alberto Alcocer, 27
28036 Madrid
Teléfono: 91 353 24 17

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